La D.O. Tarragona ha acompanyat els àpats del SIPOSI CASTELLER de les Festes DECENNALS de la CANDELA de Valls celebrat el dia 26 de gener de 2022 a l'antic convent del Carme i a la Societat Agrícola de Valls.

Els participants del debat casteller han estat obsequiats amb propostes gastronòmiques que els han acompanyat durant tota la jornada.

L'esmorzar anà a càrrec del restaurant El Llagut de Tarragona i el Ramon Martí, cuiner i propietari d'aquesta taberna marinera de la plaça del Rei de Tarragona, prepar+a un plat de cullera a base de fesols, butifarra negra, carxofa i ou poché sobre un caldo de verdures molt comlex i càlid. El maridatge que s'oferí des de la D.O. Tarragona pogué semblar atrevit però finalment molt oportú. Per dialogar amb la complexitat que, de fet, s'originava en la sopa concentrada, pensàrem en el l'AUREO sec del celler DE MULLER, una solera de 1954 que sorprengué i, però, que rebé molts aplaudiments.

Del dinar se n'ocuparen el Pitu Mosquits del barri del Serrallo de Tarragona -a més de pescador i cuiner és l'actual president de la colla castellera local- i la colla del Bou de Reus. Els de Tarragona feren una fideuada amb sèpia i gambeta blanca. Els de Reus portaren una cassola d'arròs amb bou cuuit en un estofat de farigola i pastanaga. Per la fideuada vam oferir els Xarel·los i Cartoixans de la part alta de l'Alt Camp (el Xarel·lo 2020 de Vinya Janine de Rodonyà, l'Aïda 2019 del celler Vives Ambròs de Montferri, i el Cartoixà criat en bóta del celler Mas Bella de Masmolets). Pel Bou i sobretot per aquest estofat de farigola i pastanaga, proposàrem la Garnatxa MIMS del celler Molí de Roé de Vinebre (Ribera d'Ebre).

Del sopar se n'encarregà la Cinta Bellmunt, comunicadora i col·laboradora del paleontòleg Eudald Carbonell, que fou present a l'acte per presentar un menú de vincles amb l'antiguetat. La Cinta Bellmunt buscà el suport del Pau Feliu del restaurant el Cup Vell de Tarragona, que preparà uns musclos amb espinacs i gingebre, fet pel qual hi aportàrem el vi blanc Camí de Sirga del celler Pedrola de Miravet (Ribera d'Ebre) de Macabeu i Sauvignon blanc. I pel segon plat, un estofat de cabra que preparà el Santos Masegoda del restaurant El Cortijo de Tarragona va preparar segons el receptari més arcaic, vam proposar un vi negre de criança de gran profunditat i frescor: el GANAGOT del celler Mas del Botó d'Alforja, un cupatge de Garnatxa, Carinyena i Cabernet Sauvignon de l'anyada 2007.

De l'esmorzar se'n serviren 100 racios, del dinar 150 i del sopar 80.