Tal com anem fent en els darrers anys, la D.O. Tarragona va participar ahir en el curs de Certificat de Professionalitat de l'Escola d'Enoturisme de Catalunya de Vilafranca del Penedès.

Vam fer una presentació general de la Denominació d'Origen Tarragona, tant a nivell geogràfic com històric, per contextualitzar els vins i els projectes que avui defineixen el projecte.

La vinculació amb el mar i la influència de la marinada per una banda; i la importància històrica i comercial del Port de Tarragona defineixen els nostres vins i la seva projecció. En aquest sentit, vam explicar la història remota i recent, que ens retrotrau vers les referències més allunyades, però que també ens explica un futur que estem construïnt. Precisament aquesta relació comercial històrica amb els mercats tradicionals havien fet de la D.O. Tarragona un actor relativament indefinit que ara s'està aclarint.

El projecte de vincle de la D.O. Tarragona amb la varietat MACABEU està justificada per l'extenció i el pes d'aquest raïm en el conjunt de la vinya de la regió. I és l'eix de tipicitat sobre el que estem treballant. Així, referírem els estudis que estem fent amb INCAVI sobre localitzacions diverses de MACABEU i sobre rendiments i poda _i anunciàrem un estudi projectat sobre clons.

L'enoturisme i la Ruta del Vi de la D.O. Tarragona és l'altre eix de treball, que estructura territorialment el projecte, i que posa de manifest que la D.O. Tarragona està protagonitzada majoritàriament per cellers petits molt vinculats a explotacions familiars.

Els vins que vam tastar van ser:

SUMOLL (2020) d'Estol Verd de Rodonyà (Alt Camp), un vi negre de capa molt baixa i molt representatiu dels negres d'aquest indret de l'Alt Camp, al `peu oest del Montmell, a 350 msnm, on aquesta varietat autòctona és històrica i dominant. Hi vam llegir acidesa i fruites cítriques; i aromàticament obert i elegant.

COORDENADES (Ull de Llebre 2019) del Cellers Blanch de Puigpelat (Alt Camp), un vi lleuger i mediterrani que ensenya una versió de l'Ull de Llebre molt pròpia, fruitosa i fina, lligat a una tradició organolèptica allunyada dels codis globals de vins estructurats que va sorprendre els alumnes del curs.

SUÑER (Macabeu 2019) del Celler SUÑER Vins i Olis de Ginestar (Ribera d'Ebre), que va sorprendre per la seva densitat i estructura. En aquest punt entràrem en els blancs de la D.O. Tarragona de la mà de la varietat més icònica en la verió ebrenca, que ensenyà salinitat però sobretot la nota d'ametlla característica.

AÏDA (Macabeu + Xarel·lo 2019) del Celler Vives Ambròs de Montferri (Alt Camp), que ensenya un cupatge típic de la zona, predominant-hi la Macabeu però buscant equilibri de fruites i acidesa terpènica. L'evolució de les fruites de pinyol fins a les orellanes permeteren als alumnes identificar un dels descriptors característics de la Macabeu.

100 VEREMES (Macabeu 2020) del Celler Vinícola de Nulles (Alt Camp) serví per fer un retrat de la Macabeu de Tarragona de seleccions de vinya vella en un equilibri salí per a vins que difícilment superen els 12 graus d'alcohol.